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Fusillone giallo con sgombro, pomodorini confit e foglie di cappero in olio di oliva
Per riportare il pensiero all’estate un primo piatto di fusilloni alla curcuma condito con dello sgombro sott’olio assieme a dei pomodori confit e delle foglie di cappero in olio d’oliva. Un piatto semplice, dai sapori decisi, realizzato con pochi ingredienti di altissima qualità, ideale per stupire e conquistare i vostri ospiti.
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280 g
di fusilloni
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320 g
di filetti di sgombro all’olio
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20 foglie
di cappero in olio d’oliva
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20
pomodorini confit
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1 cucchiaio
raso di curcuma
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1 spicchio
d’aglio
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Sale q.b.
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Peperoncino q.b.
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Olio extravergine di oliva q.b.
Pasta consigliata per questa ricetta
In alternativa puoi usare:
Preparazione
Fate sgocciolare i filetti di sgombro, spezzettateli grossolanamente con una forchetta . Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, quando giunge ad ebollizione aggiungete il sale grosso, versate la pasta e il cucchiaio raso di curcuma, mescolate , quindi fate cuocere al dente la pasta e scolate. La curcuma ha un sapore delicato e donerà alla pasta un colore giallo brillante. Nel frattempo, fate rosolare in una larga padella uno spicchio d’aglio, quando è ben rosolato eliminate lo spicchio d’aglio, incorporate lo sgombro , i pomodorini confit , un pizzico di peperoncino e infine la pasta. Fate saltare velocemente per far amalgamare bene tutti i sapori , all’ultimo aggiungete le foglie di cappero in olio d’oliva.
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