Fettuccia Pasta Armando con sugo piccante di carciofi e acciughe

Preparazione

Per prima cosa, pulisci i carciofi eliminando gambi, foglie esterne, punte e fieno. Tagliali a spicchi e passali in un'acqua acidulata ottenuta aggiungendo il succo di mezzo limone.

Sgocciola i carciofi e falli rosolare in una pentola con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Una volta che saranno teneri ma ben cotti, spegni il fuoco e mettili da parte.

Trita lo scalogno, l'aglio, le acciughe e una manciata di foglie di prezzemolo.

Fai soffriggere il trito a fiamma dolce nella stessa padella in cui hai soffritto i carciofi, aggiungendo un filo d'olio. Incorpora i pomodorini precedentemente lavati e ridotti a tocchetti e aggiungi un pizzico di peperoncino tritato.

Cuoci a fiamma dolce per almeno dieci minuti, aggiungi i carciofi e lasciali insaporire per qualche minuto.

Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scola al dente e versa tutto nel tegame con i carciofi.

Servi calda con una manciata di prezzemolo tritato.