Bucatini Pasta Armando all'Amatriciana

Stile alimentare: Carne

45 min

Facile

Di Re a Roma ce ne sono stati 7, ma di Regina per me ce n’è soltanto una: sua maestà l'Amatriciana!

Anche tu la preferisci a sua sorella la “Carbonara”?

Se la risposta è sì, ecco la ricetta per farne una a regola d’arte.

Ricetta di

Una Stella in cucina

Ingredienti

200 g
di Bucatini Pasta Armando
6
Pomodori ramati
350 g
di Passata di pomodoro
120 g
di Guanciale stagionato
2 cucchiai
di Aceto balsamico
100 g
di Pecorino romano
Pepe
Sale

Pasta consigliata per questa ricetta

Il Grano di Armando

Il Bucatino

Scopri

In alternativa puoi usare:

Preparazione

Pratica un taglio a croce sull’estremità dei pomodori. Tuffali in acqua bollente e lasciali cuocere per 10 secondi. Una volta pronti, scolali e pelali, vedrai che la buccia verrà via molto facilmente.

Metti il guanciale a rosolare in padella senza aggiunta di grassi. Fai cuocere a fuoco dolce fino a che non risulterà dorato e croccante. Prelevane metà e tienila da parte. La restante metà sfumala con l’aceto balsamico e lasciala caramellare per qualche minuto.

Quando il guanciale sarà caramellato, aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti e schiacciali con una forchetta.

A questo punto, aggiungi anche la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco basso.

Lessa i Bucatini Pasta Armando. Scola al dente direttamente in padella con il sugo e aggiungi un mestolo di acqua per completare la cottura.

Una volta pronti, spegni il fornello e aggiungi il pecorino grattugiato e il pepe.

Impiatta e guarnisci con il guanciale croccante.

E buon appetito!