Anelli mare e monti

Stile alimentare: Pesce

18 min

Facile

Un piatto tipico della cucina italiana, che fa suoi sia i sapori della terra con le mie amatissime melanzane ed il mare con il salmone, che in questa ricetta ho utilizzato cotto al naturale. Una ricetta leggera che profuma ancora d’estate, anche se è ormai lontana. Se avete ospiti celiaci, vi consiglio di optare per lo spaghetto glutenfree di Armando, ottimo sia con condimenti di pesce, che di carne.

Ricetta di

Imma Di Domenico

Ingredienti

400 g
di anelli
2 confezioni
di salmone cotto al naturale
200 g
di pomodori ciliegini
2
melanzane di media grandezza
1
cipolla
1 bicciere
di olio di arachide
2 cucchiai
di panna alla soia
Olio extravergine q.b.

Pasta consigliata per questa ricetta

Il Grano di Armando

L'Anello

Scopri

In alternativa puoi usare:

Lo spaghetto

Il Glutenfree di Armando

Preparazione

Tagliate a cubetti le melanzane e soffriggetele in olio caldo di arachide; quando sono rosolate, scolate e mettete in un piatto con carta assorbente per asciugarle dall’olio in eccesso. In un’altra padella rosolate la cipolla con l’olio evo e quando è colorata unite i pomodorini tagliati a metà e cuoceteli per 5 minuti. Unite il salmone, il sale, il pepe e fate saltare il tutto sul fuoco per 10 minuti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e appena cotta versate nella padella del salmone, aggiungendo le melanzane e due cucchiai di panna alla soia. Mantecate il tutto e servite!