Anelli con vongole e zucchine

Preparazione

Riporre le vongole in acqua fredda con un po’ di sale per pulirle dalla sabbia. In una padella mettere l’olio e lo spicchio di aglio e far soffriggere, aggiungere le vongole, una volta pulite, e coprirle con un coperchio per farle aprire. Conservare il liquido di cottura. Lavare i gambi delle bietole e sbollentarli in acqua finchè non si ammorbidiscono. Dopo averli sbollentati, tagliare i gambi a cubetti e farli insaporire in una padella con un filo d’olio e salare, per pochi minuti. Tagliare a rondelle le zucchine e farle soffriggere in una padella fino a farle ammorbidire. A questo punto dopo aver cotto i diversi ingredienti cuocere la pasta in acqua bollente salata. In una padella mettere le vongole, i pomodorini tagliati a cubetti, i cubetti di bietola, le zucchine trifolate e il liquido di cottura delle vongole e far saltare la pasta finchè si asciuga il liquido di cottura. Aggiungere infine del peperoncino in polvere.